ADVERTISEMENT
Pregătirea fripturii:
Dacă friptura are exces de grăsime, îndepărtați-o cu un cuțit, dar lăsați puțină grăsime pentru a menține carnea fragedă în timpul gătirii.
Se condimentează friptura de vițel cu sare și piper pe toate părțile.
Rumeniți carnea:
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Odată ce uleiul este foarte fierbinte, se adaugă friptura de vițel și se rumenește pe toate părțile aproximativ 5-6 minute, până devine maro auriu.
Odată rumenit, scoateți friptura din oală și lăsați deoparte.
Sot de legume:
In aceeasi oala adaugati ceapa, morcovii, telina si usturoiul. Se calesc la foc mediu aproximativ 5 minute, amestecand din cand in cand, pana cand legumele sunt moi si usor rumenite.
Amestecare cu vin:
Se pune friptura de vițel înapoi în tigaia cu legumele și se deglasează cu vinul alb. Ridicați focul și lăsați alcoolul să se evapore câteva minute.
Gătitul într-o oală:
Adăugați bulion de vită (sau apă) în oală, până acoperă aproximativ jumătate din carne. Adăugați crenguța de rozmarin și crenguța de cimbru (dacă folosiți).
Acoperiți oala cu un capac și reduceți focul la fiert. Lăsați friptura să se gătească aproximativ 1,5-2 ore, întorcându-l la fiecare 30 de minute și adăugând mai mult bulion sau apă dacă este necesar. Carnea este gata când devine fragedă și se fulge ușor cu o furculiță.
Finisare si odihna:
Când friptura este gata, scoateți-o din oală și lăsați-o să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de a tăia felii. Acest lucru va permite sucurilor să se distribuie mai bine și să facă carnea și mai frageda.
Dacă doriți un sos mai gros, puteți reduce lichidul de gătit la foc mediu pentru câteva minute, adăugând eventual un nod de unt pentru a deveni mai cremos.
Servi:
Se feliază friptura de vițel și se servește cu legume și sucuri de gătit. Il poti insoti cu piure de cartofi, orez sau legume la gratar pentru un preparat complet.
Sfaturi pentru servire și depozitare
Friptura de vițel la oală este perfectă de preparat în prealabil și poate fi păstrată la frigider 2-3 zile. De asemenea, îl puteți congela până la 2 luni și îl puteți reîncălzi încet înainte de servire.
Variante
Friptură de vițel cu ciuperci: adăugați ciuperci porcini proaspete sau uscate (înmuiate) în sos pentru o aromă mai bogată, mai pământească.
Friptură de vițel cu lămâie: Pentru o aromă mai proaspătă și mai aromată, puteți adăuga suc de lămâie și coaja de lămâie în timpul gătirii pentru o aromă de citrice.
FAQ
Pot folosi și alte bucăți de carne? Da, puteți folosi și alte bucăți de carne precum crupa de vițel sau pulpa de vițel, dar timpii de gătire pot varia în funcție de dimensiunea piesei.
Pot să gătesc friptura în avans? Da, friptura de vițel la oală este perfectă pentru preparare în avans. Puteți să-l gătiți cu o zi înainte și să îl reîncălziți încet când este timpul să îl serviți.
Concluzie
Friptura de vițel la oală este un preparat suculent, plin de aromă și perfect pentru un prânz convivial. Cu gătirea lentă, carnea devine fragedă și aromată, în timp ce legumele adaugă dulceață și prospețime. Încearcă această rețetă simplă și gustoasă pentru un fel de mâncare care cu siguranță va plăcea tuturor!
ADVERTISEMENT
