ADVERTISEMENT
Pregătirea
Pregătiți migdalele:
Daca migdalele nu sunt deja prajite, le puteti praji usor intr-o tigaie antiaderenta, la foc mic, timp de 5-7 minute, amestecand continuu pentru a nu se arde. Acest pas le sporește aroma.
Lăsați migdalele să se răcească.
Pregătiți caramelul:
Într-o cratiță mare, combina zahărul, mierea, untul și un praf de sare. Dați focul la mic și amestecați continuu până când untul s-a topit și zahărul s-a dizolvat complet.
Se mărește focul și se aduce amestecul la fierbere, fără a mai amesteca. Se lasa sa fiarba aproximativ 7-10 minute, sau pana cand caramelul devine auriu (atentie sa nu se inchida prea mult sau va deveni amar).
Adăugați migdalele la caramel:
Cand caramelul a ajuns la culoarea potrivita adauga migdalele prajite. Amesteca rapid cu o spatula de lemn pentru a distribui migdalele in caramel, avand grija sa nu te arzi cu amestecul fierbinte.
Întindeți fragilul:
Pregătiți o tavă tapetată cu hârtie de copt și turnați amestecul de migdale și caramel. Folosind o lingura sau o alta foaie de hartie de copt, niveleaza fragilul pentru a obtine un strat uniform de aproximativ 1 cm grosime.
Se lasa sa se raceasca complet la temperatura camerei. Casantul va deveni solid și crocant.
Tăiați și serviți:
Odată ce fragilul s-a răcit și s-a întărit, scoateți-l de pe hârtie de copt și tăiați-l în bucăți (romane sau dreptunghiuri, după preferință).
Sfaturi pentru servire și depozitare
Migdale fragile este un dulce care poate fi păstrat perfect câteva zile. Păstrați-l într-un recipient ermetic la temperatura camerei pentru a preveni să se înmoaie. Dacă doriți să fie mai crocant, depozitați recipientul într-un loc răcoros și uscat. Poate fi, de asemenea, un cadou grozav de Crăciun, poate ambalat într-o cutie frumoasă de tablă.
ADVERTISEMENT
