Rețetă tradițională de familie: Tocăniță cu carne și legume

Introducere:

Fiecare familie are rețetele ei speciale, transmise din generație în generație. Un astfel de preparat care a rămas o adevărată legendă în familia mea este tocănița cu carne și legume, un fel de mâncare cu o istorie de peste 100 de ani. Moștenirea acestui preparat vine de la soacra mea și este mai mult decât o rețetă – este o tradiție plină de amintiri calde, care continuă să adune familia în jurul mesei, chiar și astăzi. 🧡

Ingrediente:

500 g carne (de vită, porc sau mixtă) 🍖
2 cepe, tocate mărunt 🧅
3-4 căței de usturoi, tocați 🧄
2 linguri de ulei vegetal sau unt 🧈
1 morcov, tăiat în felii 🥕
2 cartofi, tăiați cuburi 🥔
1 cană de supă (de pui sau legume) 🍲
2 linguri de făină de grâu 🌾
1 linguriță de cimbru 🌿
1 linguriță de boia dulce 🌶️
1/2 linguriță de sare 🧂
1/4 linguriță de piper 🌶️
1/4 cană de vin roșu (opțional) 🍷
1 linguriță de zahăr 🍯
2 linguri de smântână 18% 🥛

Sosul:

Restul rețetei continuă pe pagina următoare.

2 linguri de smântână pentru finishing 🧴

Mod de preparare:

Pregătirea cărnii: Taie carnea în bucăți de dimensiune medie. Într-o oală mare, încinge uleiul sau untul și rumenește carnea până când devine aurie pe toate laturile. După ce este gata, scoate carnea și las-o deoparte.
Sotarea legumelor: În aceeași oală, adaugă ceapa și usturoiul tocat și călește-le până devin moi și ușor aurii. Adaugă morcovul și cartofii tăiați și amestecă pentru câteva minute.
Gătirea: Pune supa și, dacă dorești, vinul roșu. Adaugă carnea rumenită în oală, urmată de cimbru, boia, sare, piper și zahăr. Adu totul la punctul de fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore, până când carnea devine fragedă și legumele sunt bine fierte.
Îngroșarea sosului: Într-un bol mic, amestecă făina cu câteva linguri de apă până obții o pastă fină. Adaug-o treptat în sosul care fierbe, amestecând până când se îngroașă. La final, adaugă smântâna pentru a obține o textură cremoasă.

Servire și sfaturi de depozitare:

Servire: Acest preparat este delicios servit cu mămăligă sau piure de cartofi. Poți, de asemenea, să-l servești alături de o baghetă crocantă pentru un plus de savoare și pentru a adăuga o notă de rustic. 🍞

Depozitare: Ideal este să consumi tocănița imediat, dar poate fi păstrată în frigider pentru până la 2 zile. De fapt, cu cât stă mai mult, cu atât gustul devine mai intens. Poți congela și resturile și le vei putea savura mult timp după. ❄️

Variatii:

Restul rețetei continuă pe pagina următoare.

Pages: 1 2