ADVERTISEMENT
Pregătirea blatului:
Pisează biscuiții până devin un pesmet fin sau zdrobește-i cu un facalet.
Amestecă-i cu untul topit până când compoziția capătă o consistență de nisip umed.
Intinde compoziția pe fundul unei tăvi pentru tort (diametru 24-26 cm), presând-o bine.
Pune tava la frigider pe durata pregătirii cremei de brânză.
Pregătirea cremei de brânză:
Într-un bol de mixer, pune brânza, zahărul pudră și extractul de vanilie. Mixează la viteză mică până când compoziția devine omogenă.
Adaugă ouăle unul câte unul, mixând scurt după fiecare adăugare.
Toarnă smântâna și untul răcit, mixând doar până se combină ingredientele.
Adaugă făina de cartofi și coaja de lămâie, amestecând ușor cu o spatulă.
Coacerea:
Încălzește cuptorul la 150°C (cu funcția de sus-jos, fără ventilator).
Toarnă crema de brânză peste blatul răcit.
Învelește tava în folie de aluminiu (fundul și marginile) pentru a preveni scurgerea apei.
Pune tava într-un vas mai mare umplut cu apă fierbinte (baie de apă) – nivelul apei ar trebui să ajungă până la jumătatea înălțimii tăvii.
Coace sernicul timp de 90 de minute, până când compoziția devine elastică și ușor întărită în centru.
Răcirea:
După coacere, oprește cuptorul și lasă ușa ușor deschisă. Lasă sernicul în cuptor timp de 1 oră.
Apoi scoate sernicul, lasă-l să se răcească la temperatura camerei și pune-l la frigider pentru cel puțin 4-6 ore (de preferință peste noapte).
Sfaturi:
Restul rețetei continuă pe pagina următoare
Evită aerisirea cremei: Mixează la viteză mică și doar până se combină ingredientele, pentru a evita formarea de bule de aer care pot duce la crăpături și lăsare.
Baia de apă: Asigură o coacere uniformă, fără crăpături și păstrează umiditatea.
Nu deschide cuptorul în timpul coacerii: Temperatura constantă este cheia succesului.
Brânză de calitate: Cel mai bun sernik se obține dintr-o brânză densă și cremoasă, cu un conținut ridicat de grăsime.
Decorare:
Presară sernicul cu zahăr pudră sau toarnă un sirop de ciocolată.
Decorează cu fructe proaspete, cum ar fi zmeură, afine sau felii de lămâie.
Întrebări frecvente:
De ce se lasă sernicul? Cele mai frecvente cauze sunt aerisirea excesivă a cremei de brânză sau răcirea prea rapidă după coacere.
Pot congela sernicul? Da, sernicul poate fi congelat. După descongelare, păstrează-l la frigider și consumă-l în 1-2 zile.
Cât de mult poate fi păstrat sernicul? În frigider, sernicul poate fi păstrat până la 5 zile, de preferință într-un recipient sigilat.
Concluzie:
Acest sernik perfect este rețeta ideală pentru un desert clasic care reușește mereu. Textura sa catifelată, gustul delicat și aspectul impecabil îl vor face preferatul tău. Poftă bună! 🍰✨
ADVERTISEMENT
