ADVERTISEMENT
Pregătirea
1️⃣ Pregătiți crema
Intr-o craticioara aduceti laptele la fiert cu vanilie sau extract de vanilie.
Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până devin ușoare și pufoase. Se adauga faina cernuta si se amesteca bine.
Turnați încet laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri de ou, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Amestecul se pune înapoi în cratiță și se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă. Odată gata, se lasă să se răcească.
2️⃣ Pregătiți aluatul de castagnole
Intr-un castron amestecam faina cu praful de copt, zaharul, sarea si vanilia (sau coaja de lamaie).
Adaugam ouale, untul topit si laptele cate putin, amestecand pana cand aluatul devine moale dar nu lipicios. Dacă este necesar, mai adăugați puțin lapte sau făină.
Acoperiți aluatul cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute.
3️⃣ Formează și umple castagnole
Luați o porție mică de aluat (cam o nucă) și formați bile.
Folosind degetul sau o linguriță, creați o mică adâncitură în centrul fiecărei bile. Umpleți golul cu puțină cremă, apoi închideți bine aluatul, formând o minge.
Se procedează la fel cu toate celelalte castagnole.
4️⃣ Gătiți castagnole
Versiune prăjită:
Încinge mult ulei într-o tigaie adâncă (aproximativ 170°C).
Prăjiți castagnole, câte puțin, întorcându-le ușor până devin aurii și umflați. Va dura aproximativ 3-4 minute pentru fiecare.
Scurgeți-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Odată ce s-a răcit, se presară cu zahăr pudră.
Varianta la cuptor (mai usoara):
Preîncălziți cuptorul la 180°C (static).
ADVERTISEMENT
