1 l de kefir, 1 l de lapte, 6 ouă, 4 lingurițe de sare: las în frigider peste noapte, dimineața deja pot mânca.

Începe prin a turna laptele și kefirul într-o cratiță și pune-l pe foc. Așteaptă până când amestecul de lapte se încălzește bine (dar nu trebuie să ajungă la fierbere). În acest timp, bate ouăle cu sarea și, când amestecul devine fierbinte, adaugă ouăle și amestecă la foc mic până când se separă zerul.
Apoi, oprește focul și lasă amestecul să se răcească aproximativ 2 minute.
Ia o sită, pune-o cu două straturi de tifon și toarnă acolo amestecul de brânză. Toacă ierburile cu usturoiul și adaugă-le în brânză împreună cu ardeiul iute roșu.
Distribuie uniform amestecul cu o lingură, înfășoară tifonul într-un nod și lasă zerul să se scurgă.
Când zerul s-a scurs complet, deschide tifonul și pune brânza pe o farfurie. Deasupra brânzei acoperite cu tifon pune un borcan închis cu apă: acesta va acționa ca o greutate pentru a îndepărta excesul de apă.
Nu-ți rămâne decât să lași brânza în frigider peste noapte, iar dimineața vei avea deja o gustare delicioasă.