Tort de Paște cu anghinare: o rețetă pentru o variantă a tortului clasic ligurian

Ingrediente:
PENTRU PASTE NEBUNE:
FĂINĂ TIP 0 250g
APĂ 150ml ULEI
ULEI DE MĂSLINE EXTRA VIRGIN 2 linguri
SARE 1 linguriță

UMPLUT:
RICOTTA 250g
PARMEZAN RAS 50g
ANGHINARE ÎNTREGĂ 8